Более горячая пицца может показаться мелочью, но для Yum Brands это стало отправной точкой для гораздо более масштабной технологической перестройки. Когда Джим Дауш пришел в компанию быстрого питания в конце 2024 года, одной из его первых задач было решение многолетней проблемы доставки в Pizza Hut, и это решение со временем превратилось в масштабный переход компании к автоматизации с помощью ИИ в Yum Brands на кухнях, в киосках и системах управления запасами примерно в 63 000 ресторанов по всему миру.
Summary
Ключевые выводы
- Джим Дауш присоединился к Yum Brands в декабре 2024 года и позже был повышен до глобального директора по цифровым и технологическим решениям всей компании, включая KFC, Taco Bell и Pizza Hut.
- Yum управляет примерно 63 000 ресторанами по всему миру через около 1 500 франчайзи, всех объединяют общие технологические системы.
- Цифровые киоски сейчас работают примерно в двух третях заведений Yum, а голосовая система заказа на базе ИИ функционирует более чем в 900 ресторанах Taco Bell в США.
- Внутренняя платформа под названием Byte помогла сократить случаи отсутствия товаров в ресторанах на 85% за счет более эффективной автоматизации управления запасами.
- Yum разрешила использование ChatGPT от OpenAI для управляющих округами и лидеров франчайзи в рамках новой внутренней обучающей программы «AI Academy».
Лидерство и стратегическое направление Yum Brands
Текущая технологическая стратегия Yum Brands напрямую восходит к одному кадровому решению. Приход Дауша в декабре 2024 года на должность глобального директора по цифровым и технологическим решениям для Pizza Hut ознаменовал начало более широкой перестройки, а одиннадцатью месяцами позже он был повышен до той же должности уже по всему портфелю Yum, включая KFC и Taco Bell.
Назначение Джима Дауша и расширение его роли
Теперь Дауш курирует сайты и приложения Yum, цифровые платформы заказов, корпоративные системы, инициативы в области данных и ИИ, а также ресторанные технологии во всех 63 000 заведений по всему миру, которыми управляют около 1 500 франчайзи. Это его первая работа в ресторанной индустрии, но он говорит, что его подход во многом опирается на два десятилетия в Marriott, где технологические решения всегда оценивались через три призмы: клиенты, сотрудники и операционные партнеры.
Фокус на технологиях, заданный видением бывшего CEO
Дауш отдает должное бывшему генеральному директору Yum Дэвиду Гиббсу, который ушел в отставку ранее в этом году, за формирование первоначального мандата относиться к технологиям и ИИ как к конкурентной необходимости, а не побочному проекту. Сейчас это видение пересекается с крупной структурной перестройкой: в июне Yum согласилась продать Pizza Hut за 2,7 миллиарда долларов, и план состоит в том, чтобы Byte, внутренняя программная платформа компании, в перспективе обслуживала Pizza Hut как внешнего клиента после завершения сделки.
Внедрение ИИ и автоматизации в разных брендах
Наиболее наглядное проявление автоматизации с помощью ИИ в Yum Brands видно в системах доставки и оформления заказов, где небольшие изменения рабочих процессов дали измеримый эффект как для клиентов, так и для франчайзи.
Автоматизация в Pizza Hut для более горячей доставки еды
До изменений, внедренных Даушем, программное обеспечение кухни и доставки Pizza Hut работало по простому принципу «первым пришел — первым обслужен». Заказ сразу же порождал кухонный тикет, но пицца часто остывала, дожидаясь, пока освободится курьер. Команда Дауша создала то, что он называет «ориентированным на данные слоем автоматизации», который откладывает начало приготовления до тех пор, пока система не будет достаточно уверена, что водитель будет готов к получению заказа. Результатом, по словам Дауша, стали более горячие доставки и «существенный» рост показателей удовлетворенности клиентов.
Цифровые киоски и голосовая система заказа на базе ИИ
За пределами кухни Yum активно развивает автоматизацию, ориентированную на клиентов. Цифровые киоски сейчас установлены примерно в двух третях ресторанов Yum по всему миру и стабильно обеспечивают более высокий средний чек по сравнению с заказами, принимаемыми персоналом. Дауш также добавил шаг, позволяющий клиентам вводить данные программы лояльности на киоске, что дает возможность предлагать более персонализированные акции на основе истории заказов.
На стороне голосовых технологий автоматизированная система приема заказов была развернута более чем в 900 ресторанах Taco Bell по всей территории США; она призвана увеличивать размер заказов, одновременно повышая точность и удовлетворенность клиентов. Дауш описывает это как продолжающееся «обучающее путешествие», при котором Yum продолжает тонко настраивать, как ИИ передает разговоры сотрудникам, когда это необходимо.
Технологическая платформа и улучшения в управлении запасами
Большая часть операционной эффективности Yum теперь обеспечивается единой внутренней системой, а не набором разрозненных поставщиков, с которыми ресторанам приходилось иметь дело раньше.
Byte: интегрированная SaaS-платформа для ресторанных операций
Эта система — Byte, проприетарная платформа программного обеспечения как услуги, созданная для консолидации онлайн- и мобильных заказов, точек продаж, управления кухней и доставкой, инструментов меню, запасов и планирования персонала в одном месте. Дауш отмечает, что типичный ресторан раньше использовал до 30 разных поставщиков ПО, и иногда требовался целый день или больше, чтобы получить базовые аналитические показатели. Byte заменяет эту фрагментированную систему единым источником данных.
Сокращение отсутствия запасов на 85% благодаря автоматизации Byte
Наиболее очевидный эффект на данный момент проявляется в управлении запасами. Автоматизированные инструменты заказа в Byte привели к 85% снижению случаев «stockouts» — отраслевого термина для обозначения ситуаций, когда ингредиенты заканчиваются в середине смены, что напрямую означает меньше упущенных продаж для франчайзинговых операторов.
Взгляд франчайзи и инициативы по обучению работе с ИИ
Вся эта технология мало что значит, если люди, управляющие отдельными ресторанами, не будут ее внедрять, и Дауш откровенно признает, что франчайзи остаются самой сложной аудиторией для убеждения.
Фокус франчайзи на ROI и сложности внедрения технологий
Традиционно наибольшую долю бюджета франчайзи съедали продукты и труд, и Дауш говорит, что операторы все более настороженно относятся к добавлению технологических расходов без четкого возврата инвестиций. «Когда мы разговариваем с нашими франчайзи, они очень об этом беспокоятся», — сказал он, добавив, что если новый инструмент не приводит к очевидному росту сопоставимых продаж или не снижает потери продуктов настолько, чтобы окупить себя, «очевидно, франчайзи будет в какой-то степени сопротивляться». Эта осторожность привела к тому, что Yum отказалась от робототехники, которая, по словам Дауша, вызвала много шума, но не дала ни одного достаточно убедительного кейса для внедрения по всей компании. Он также с осторожностью относится к функциям ИИ, которые продаются внешними SaaS-поставщиками, утверждая, что рост стоимости чипов и инфраструктуры сделал некоторые ценовые модели слишком агрессивными по сравнению с реальной пользой.
Лицензии OpenAI ChatGPT и AI Academy для обучения руководства
Там, где Yum продвинулась вперед, — это предоставление собственному управленческому звену прямого доступа к генеративным инструментам ИИ. Компания одобрила корпоративные лицензии на ChatGPT от OpenAI для управляющих округами и лидеров франчайзи, дополнив их обязательными курсами во внутренней «AI Academy». Обучение охватывает написание эффективных запросов, создание цифровых исполнительных ассистентов и поощряет создание более 400 ИИ-агентов по всей организации.
Почему это важно за пределами собственных финансовых показателей Yum, понятно: при примерно 1 500 франчайзи, принимающих независимые инвестиционные решения, темпы внедрения автоматизации с помощью ИИ в Yum Brands зависят меньше от корпоративных указаний и больше от того, будут ли такие инструменты, как Byte, цифровые киоски и голосовые заказы, продолжать доказывать свою финансовую эффективность в каждом отдельном ресторане. Эта динамика также определяет, насколько серьезно отрасли стоит относиться к предстоящей продаже Pizza Hut: если Byte успешно станет платформой, обслуживающей внешнего клиента, это может превратить внутренний технологический стек Yum в самостоятельное бизнес-направление, а не только в операционный фундамент.
Дауш осторожен, чтобы не переоценивать роль технологий в том, почему люди выбирают, где поесть. «Я не знаю никого, кто когда-либо выбирал ресторан только на основе технологий», — сказал он, отметив, что вкусная еда по справедливой цене по-прежнему привлекает клиентов. «Для нас важно не потерять нить повествования».
FAQ
Кто такой Джим Дауш и какова его роль в Yum Brands?
Джим Дауш присоединился к Yum Brands в конце 2024 года как глобальный директор по цифровым и технологическим решениям для Pizza Hut и позже был повышен до той же должности по всем брендам Yum, включая KFC и Taco Bell.
Как Yum Brands использует ИИ и автоматизацию для улучшения доставки еды в Pizza Hut?
Yum создала ориентированный на данные слой автоматизации, который синхронизирует приготовление пиццы с доступностью курьеров, что приводит к более горячей доставке еды и улучшению показателей удовлетворенности клиентов.
Какие технологические платформы использует Yum Brands для повышения эффективности работы ресторанов?
Yum Brands использует Byte, внутреннюю SaaS-платформу, интегрирующую заказы, точки продаж, управление запасами и персоналом, что помогло сократить случаи отсутствия ингредиентов на 85%.
Как франчайзи реагируют на новые технологические инвестиции в Yum Brands?
Франчайзи сосредоточены на четком возврате инвестиций и с осторожностью относятся к внедрению непроверенных технологий, таких как робототехника, требуя измеримых улучшений, чтобы оправдать дальнейшие расходы.
{«@context»:»https://schema.org»,»@type»:»FAQPage»,»mainEntity»:[{«@type»:»Question»,»name»:»Кто такой Джим Дауш и какова его роль в Yum Brands?»,»acceptedAnswer»:{«@type»:»Answer»,»text»:»Джим Дауш присоединился к Yum Brands в конце 2024 года как глобальный директор по цифровым и технологическим решениям для Pizza Hut и позже был повышен до той же должности по всем брендам Yum, включая KFC и Taco Bell.»}},{«@type»:»Question»,»name»:»Как Yum Brands использует ИИ и автоматизацию для улучшения доставки еды в Pizza Hut?»,»acceptedAnswer»:{«@type»:»Answer»,»text»:»Yum создала ориентированный на данные слой автоматизации, который синхронизирует приготовление пиццы с доступностью курьеров, что приводит к более горячей доставке еды и улучшению показателей удовлетворенности клиентов.»}},{«@type»:»Question»,»name»:»Какие технологические платформы использует Yum Brands для повышения эффективности работы ресторанов?»,»acceptedAnswer»:{«@type»:»Answer»,»text»:»Yum Brands использует Byte, внутреннюю SaaS-платформу, интегрирующую заказы, точки продаж, управление запасами и персоналом, что помогло сократить случаи отсутствия ингредиентов на 85%.»}},{«@type»:»Question»,»name»:»Как франчайзи реагируют на новые технологические инвестиции в Yum Brands?»,»acceptedAnswer»:{«@type»:»Answer»,»text»:»Франчайзи сосредоточены на четком возврате инвестиций и с осторожностью относятся к внедрению непроверенных технологий, таких как робототехника, требуя измеримых улучшений, чтобы оправдать дальнейшие расходы.»}}]}
Статья подготовлена при содействии искусственного интеллекта и проверена редакционной командой.
